食醋的作用(醋里面的沉淀物是什么)
资讯
2023-11-15
343
1. 食醋的作用,醋里面的沉淀物是什么?
醋里面沉淀主要成分如下:1、 淀粉、糖与氨基酸的缩合物和聚合物;
2、 淀粉及其降解物;
3、 蛋白质及其降解物;
4、 果胶及其分解产物;
5、 单宁、色素的聚合物-多酚化合物;
6、 蛋白质-单宁-果胶-金属离子的大分子络合物;
7、 乳酸钙、醋酸钠、醋酸钙等有机酸盐。
上述沉淀物至少对人体无害。有的是人体所需营养成份;有的是晋醋色素和香味成份;有机酸盐对人体有一定的补钙作用。2. 煮醋能消毒吗?
醋熏房子可以杀菌、消毒、预防感冒吗?
很多中老年人认为:秋冬容易感冒,在房间薰点醋挺好。
其实,在空气中,醋酸只有达到一定浓度时才有消毒、杀菌的作用,但这个效果不是很好,狗狗不主张使用。
而我们平时吃的醋,醋酸浓度根本达不到那个效果,盲目大量使用,反而可能带来危害。
比如,会让气管炎、肺气肿、哮喘等病人的病情发作或加重
醋泡脚能治脚气吗?
脚气是由真菌引发,生命力极其顽强的真菌是可以在酸性环境下存活的。
若想单纯靠泡醋来杀灭真菌,食用醋中醋酸的浓度远远达不到这个疗效。
得了脚气,还是老老实实用抗真菌的药物吧。
马云说过,要学会在谣言的口水里游泳,醋就是调味品,别给它加上那么重的包袱了,从今天开始,好好吃醋,做个高级、性感的人。
想学习更多知识,请关注微信公众号:维他狗营养家
3. 醋几度好?
1、如果是食用的话,建议食用6度以下的白醋,这样酸味不会太重,对人体肠胃的刺激也不会很大。
2、如果是用来清洁和消毒杀菌的话,建议用6度以上的白醋,高浓度的白醋才具有杀菌的效果。
陈醋这种度数一般是六度的陈醋最好吃,6度的陈醋是刚刚好的度数,因为这个度数的陈醋,它的色泽就会特别的鲜亮,而且也特别的透明,里面也不会有很多的杂质进去,喝起来也非常的好喝,是那种酸酸甜甜的口感,
4. 泡了蒜的醋有什么用?
大家好!我是竹灵,我来分享一下我泡了蒜的醋都是用来干嘛的,因为倒掉的话确实觉得有点可惜
1、用来蘸饺子吃
2、炒糖醋白菜
3、凉拌菜,本人亲自试验,拌包菜,很不错。
我来说说拌包菜的做法,超级简单。
准备一个包菜,洗干净沥干水分,切成细丝,再剁点蒜末备用。
然后把包菜丝装到一个大盆里,放入醋、蒜、白糖搅拌均匀。
拌匀后撒上辣椒面,花椒面浇上热油再次拌匀即可,拌匀后腌半个小时后食用口感更佳。
这道菜是酸甜口的,不用放味精。酸甜的味道,要自己掌握,因为每家泡蒜的那个糖醋比例都不一样,拌的时候尝一下调成适合自己的味道就可以了。
【备注】
泡过蒜的醋都没有那么酸,所以做菜的时候要多放一点。
5. 吃虾为什么要蘸醋?
1、杀菌的作用 蘸上点食用醋,将海产品放在醋里1分钟,副溶血性弧菌就会被杀死。醋有很强的杀菌效果,能杀死葡萄球菌、大肠杆菌等。
2、中和寒性 吃虾蟹之类,蘸点姜醋,不仅美味,而且姜醋属热,也正好中和了虾蟹寒凉特性。所以,想中和虾蟹寒性,单纯的醋不行,最好配上生姜、大蒜等温性的调味品,食用对身体比较好。
3、味道更好吃 还有,醋作为调味品,可改变菜的性质和味道,使人感到更好吃,
4、促进消化和吸收 醋味能刺激鼻子和口腔粘膜的感受器,经神经反馈给消化系统和全身,能增加食欲并帮助消化。醋还可直接作用到食物,使蛋白质和脂肪的肽链变短、分子变小,更容易吸收。
6. 醋泡鲜姜有什么好处?
醋和生姜都是可以用来养生的。
醋泡类的养生补品有很多,如醋泡黄豆、醋泡鸡蛋等等,对身体有不同程度的好处,有些也是一些民间偏方。
“家备小姜,小病不慌”,“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”,这些民间流传的俗语,生动形象的再现了古代人民对于生姜长期食用后的评价和对生姜药效的肯定。
那么醋泡鲜姜又有什么好处呢?两者搭配一定就“正正得正”吗?
从中医理论上来说:因为酸味儿是收敛的,于是姜宣发的力量便收敛进去了,姜性由此变得平和起来,也没有姜的一大股辣味儿了。醋是直接走肝经的,肝遇到酸就会收敛,这时姜的升发功能也入到肝里,收中有发,能提升肝阳之气。我们平时说的男性阳气不足,其实都是属于肝阳不足。这时,如果直接补肝阳,就会上火,根本补不进去。而姜是升阳的,醋又是收敛的,您吃一点醋泡姜片,就可以把这个药劲儿一下补在肝上,既升阳气,又疏发肝气。而且这个方法还不会把阳气过多地耗散在脾胃上。因为人吃完姜后会微微出汗,多余的阳气是随着汗发出来的,这等于说这些能量在肝里就都给您补上了,一点都不浪费。知道了醋泡鲜姜养生的原理和益处,我们再来看一下怎么做怎么吃的问题?先把生姜切成薄片。最好使用鲜姜,鲜姜有非常好的药用功效,还可以增强血液循环、促进消化。姜片不用切得太厚,但一定要切得均匀。醋要选用原香醋,如果用醋精和勾兑醋则起不到中医所讲的作用。豫西一代用柿子醋泡姜也有千年的历史了,当地人虽生活条件很低,但是平均寿命较长。把切好的姜放到瓶子里,随后把醋倒入瓶里,注意,这个瓶子一定要洗干净,瓶子里面不能有油,以免生姜变质;醋一定要没过姜片,不能让姜片露出来,随后把这瓶用醋泡的姜片放到冰箱的冷藏室里储存。一周以后就可以每天吃2~4片鲜姜,有非常好的降血脂、辅助治疗关节炎的作用。长期服用,到老了不受伤,而且还能益寿延年。另外还有一点要注意:
早上吃姜,胜吃参汤。
晚吃姜,见阎王。
姜,最好过午不食,但是做菜里的一点点是可以接受的,大量的就要考虑了。另外,姜不能用来做下酒菜哦!
7. 醋泡黑豆有哪些功效?
醋泡黑豆传说中可以降压,我有一些患有高血压的朋友问过我这个问题,我专门就此查询了文献,也咨询了心内科的中西医专家,和朋友们分享一下:
醋和减肥、血糖的密切关系醋有助于控制餐后血糖,避免因为餐后血糖过高而促进脂肪合成,餐后血糖控制得好,意味着不容易发胖,而且餐后不容易困倦,体能感觉更好。
喝醋有可能会帮你减肥,而且最新研究发现,餐前5分钟喝30ml醋,可以提高肌肉利用葡萄糖的速度,对糖尿病人和肥胖者是非常有利的。
——暂没发现醋有降血压降血脂的功效。
黑豆--“植物蛋白之王”黑豆高蛋白、低热量,蛋白质含量高的黑豆可达48%,居豆类之首,素有“植物蛋白之王”的美誉。黑豆含有18种氨基酸,还有丰富的钾、钙、镁、B族维生素等营养物质,以及可溶性膳食纤维和异黄酮类保健物质,而且还有叶绿素和黑色素等花色苷类物质。
目前国内研究较多的,是在抗癌、抗氧化、降血糖、增强记忆力等方面,国外的研究也集中在抗肥胖、降血脂、抗癌和增强人的记忆、延缓衰老等方面。
醋泡黑豆的主要功效是降压?要多吃吗?文献:金利慧在《醋泡黑豆对高血压患者降压疗效观察》一文中,对60例高血压患者,随机分为2组,治疗组常规服用降压药,同时服用醋泡黑豆,每餐5粒,每日3次。对照组只服用降压药,随访3个月,对比患者血压。
结果醋泡黑豆联合降压药的组比单纯只服用降压药的对照组的血压指标差异明显。
结论:醋泡黑豆对高血压患者有降压作用。
但是此文中的只有60例,没看到大规模的人群调查,而且影响血压的因素很多,而且不知道是否去除了这些患者的饮食、运动情况等因素。
建议:如果您喜欢这个味道,而且在规律用药的同时,每天吃一些醋泡黑豆,也未尝不可,但不可太依赖醋泡黑豆降压。
醋泡黑豆怎么样才好吃?熊太银等在《醋泡黑豆加工工艺》研究中用正交试验和改良实验探索醋泡黑豆的最佳工艺参数,研制出适合大众口味的黑豆休闲食品。
结果表明:最佳工艺参数是,采用煮的熟化工艺,烘干时间为60 min,黑豆与浸泡液比例分别为黑豆与醋比例 3∶1,黑豆与酱油比例为 5∶1,黑豆与糖比例为 4∶1,并加入少量蜂蜜浸泡 2 d 以上。
如果您真的喜欢醋泡黑豆,可以按照这个配方试一下哈。
营养医师建议的降血压的饮食营养建议--得舒饮食全谷物(每天300~400g)多蔬果(蔬菜每天1000g,水果每天400g,可榨成果蔬汁)
低脂乳 健康肉
坚果豆 用好油
少钠盐 少加糖
参考文献:
[1]金利慧. 醋泡黑豆对高血压患者降压疗效观察[J]. 中国社区医师(医学专业),2013,15(06):52.
[2]熊太银,王文贤,张秋芳,冯月玲. 醋泡黑豆加工工艺[J]. 食品研究与开发,2010,31(07):104-107.
我们是勤奋的、靠谱的营养科普小分队,有疑问可以留言交流,欢迎关注我们哈!作者简介:
陈兰兰
南方医科大学 营养与食品卫生学 硕士
国家二级公共营养师
广东医学微量元素学会理事
王兴国营养特训班5期学员
在健康管理行业从事营养师工作7年
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1. 食醋的作用,醋里面的沉淀物是什么?
醋里面沉淀主要成分如下:1、 淀粉、糖与氨基酸的缩合物和聚合物;
2、 淀粉及其降解物;
3、 蛋白质及其降解物;
4、 果胶及其分解产物;
5、 单宁、色素的聚合物-多酚化合物;
6、 蛋白质-单宁-果胶-金属离子的大分子络合物;
7、 乳酸钙、醋酸钠、醋酸钙等有机酸盐。
上述沉淀物至少对人体无害。有的是人体所需营养成份;有的是晋醋色素和香味成份;有机酸盐对人体有一定的补钙作用。2. 煮醋能消毒吗?
醋熏房子可以杀菌、消毒、预防感冒吗?
很多中老年人认为:秋冬容易感冒,在房间薰点醋挺好。
其实,在空气中,醋酸只有达到一定浓度时才有消毒、杀菌的作用,但这个效果不是很好,狗狗不主张使用。
而我们平时吃的醋,醋酸浓度根本达不到那个效果,盲目大量使用,反而可能带来危害。
比如,会让气管炎、肺气肿、哮喘等病人的病情发作或加重
醋泡脚能治脚气吗?
脚气是由真菌引发,生命力极其顽强的真菌是可以在酸性环境下存活的。
若想单纯靠泡醋来杀灭真菌,食用醋中醋酸的浓度远远达不到这个疗效。
得了脚气,还是老老实实用抗真菌的药物吧。
马云说过,要学会在谣言的口水里游泳,醋就是调味品,别给它加上那么重的包袱了,从今天开始,好好吃醋,做个高级、性感的人。
想学习更多知识,请关注微信公众号:维他狗营养家
3. 醋几度好?
1、如果是食用的话,建议食用6度以下的白醋,这样酸味不会太重,对人体肠胃的刺激也不会很大。
2、如果是用来清洁和消毒杀菌的话,建议用6度以上的白醋,高浓度的白醋才具有杀菌的效果。
陈醋这种度数一般是六度的陈醋最好吃,6度的陈醋是刚刚好的度数,因为这个度数的陈醋,它的色泽就会特别的鲜亮,而且也特别的透明,里面也不会有很多的杂质进去,喝起来也非常的好喝,是那种酸酸甜甜的口感,
4. 泡了蒜的醋有什么用?
大家好!我是竹灵,我来分享一下我泡了蒜的醋都是用来干嘛的,因为倒掉的话确实觉得有点可惜
1、用来蘸饺子吃
2、炒糖醋白菜
3、凉拌菜,本人亲自试验,拌包菜,很不错。
我来说说拌包菜的做法,超级简单。
准备一个包菜,洗干净沥干水分,切成细丝,再剁点蒜末备用。
然后把包菜丝装到一个大盆里,放入醋、蒜、白糖搅拌均匀。
拌匀后撒上辣椒面,花椒面浇上热油再次拌匀即可,拌匀后腌半个小时后食用口感更佳。
这道菜是酸甜口的,不用放味精。酸甜的味道,要自己掌握,因为每家泡蒜的那个糖醋比例都不一样,拌的时候尝一下调成适合自己的味道就可以了。
【备注】
泡过蒜的醋都没有那么酸,所以做菜的时候要多放一点。
5. 吃虾为什么要蘸醋?
1、杀菌的作用 蘸上点食用醋,将海产品放在醋里1分钟,副溶血性弧菌就会被杀死。醋有很强的杀菌效果,能杀死葡萄球菌、大肠杆菌等。
2、中和寒性 吃虾蟹之类,蘸点姜醋,不仅美味,而且姜醋属热,也正好中和了虾蟹寒凉特性。所以,想中和虾蟹寒性,单纯的醋不行,最好配上生姜、大蒜等温性的调味品,食用对身体比较好。
3、味道更好吃 还有,醋作为调味品,可改变菜的性质和味道,使人感到更好吃,
4、促进消化和吸收 醋味能刺激鼻子和口腔粘膜的感受器,经神经反馈给消化系统和全身,能增加食欲并帮助消化。醋还可直接作用到食物,使蛋白质和脂肪的肽链变短、分子变小,更容易吸收。
6. 醋泡鲜姜有什么好处?
醋和生姜都是可以用来养生的。
醋泡类的养生补品有很多,如醋泡黄豆、醋泡鸡蛋等等,对身体有不同程度的好处,有些也是一些民间偏方。
“家备小姜,小病不慌”,“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”,这些民间流传的俗语,生动形象的再现了古代人民对于生姜长期食用后的评价和对生姜药效的肯定。
那么醋泡鲜姜又有什么好处呢?两者搭配一定就“正正得正”吗?
从中医理论上来说:因为酸味儿是收敛的,于是姜宣发的力量便收敛进去了,姜性由此变得平和起来,也没有姜的一大股辣味儿了。醋是直接走肝经的,肝遇到酸就会收敛,这时姜的升发功能也入到肝里,收中有发,能提升肝阳之气。我们平时说的男性阳气不足,其实都是属于肝阳不足。这时,如果直接补肝阳,就会上火,根本补不进去。而姜是升阳的,醋又是收敛的,您吃一点醋泡姜片,就可以把这个药劲儿一下补在肝上,既升阳气,又疏发肝气。而且这个方法还不会把阳气过多地耗散在脾胃上。因为人吃完姜后会微微出汗,多余的阳气是随着汗发出来的,这等于说这些能量在肝里就都给您补上了,一点都不浪费。知道了醋泡鲜姜养生的原理和益处,我们再来看一下怎么做怎么吃的问题?先把生姜切成薄片。最好使用鲜姜,鲜姜有非常好的药用功效,还可以增强血液循环、促进消化。姜片不用切得太厚,但一定要切得均匀。醋要选用原香醋,如果用醋精和勾兑醋则起不到中医所讲的作用。豫西一代用柿子醋泡姜也有千年的历史了,当地人虽生活条件很低,但是平均寿命较长。把切好的姜放到瓶子里,随后把醋倒入瓶里,注意,这个瓶子一定要洗干净,瓶子里面不能有油,以免生姜变质;醋一定要没过姜片,不能让姜片露出来,随后把这瓶用醋泡的姜片放到冰箱的冷藏室里储存。一周以后就可以每天吃2~4片鲜姜,有非常好的降血脂、辅助治疗关节炎的作用。长期服用,到老了不受伤,而且还能益寿延年。另外还有一点要注意:
早上吃姜,胜吃参汤。
晚吃姜,见阎王。
姜,最好过午不食,但是做菜里的一点点是可以接受的,大量的就要考虑了。另外,姜不能用来做下酒菜哦!
7. 醋泡黑豆有哪些功效?
醋泡黑豆传说中可以降压,我有一些患有高血压的朋友问过我这个问题,我专门就此查询了文献,也咨询了心内科的中西医专家,和朋友们分享一下:
醋和减肥、血糖的密切关系醋有助于控制餐后血糖,避免因为餐后血糖过高而促进脂肪合成,餐后血糖控制得好,意味着不容易发胖,而且餐后不容易困倦,体能感觉更好。
喝醋有可能会帮你减肥,而且最新研究发现,餐前5分钟喝30ml醋,可以提高肌肉利用葡萄糖的速度,对糖尿病人和肥胖者是非常有利的。
——暂没发现醋有降血压降血脂的功效。
黑豆--“植物蛋白之王”黑豆高蛋白、低热量,蛋白质含量高的黑豆可达48%,居豆类之首,素有“植物蛋白之王”的美誉。黑豆含有18种氨基酸,还有丰富的钾、钙、镁、B族维生素等营养物质,以及可溶性膳食纤维和异黄酮类保健物质,而且还有叶绿素和黑色素等花色苷类物质。
目前国内研究较多的,是在抗癌、抗氧化、降血糖、增强记忆力等方面,国外的研究也集中在抗肥胖、降血脂、抗癌和增强人的记忆、延缓衰老等方面。
醋泡黑豆的主要功效是降压?要多吃吗?文献:金利慧在《醋泡黑豆对高血压患者降压疗效观察》一文中,对60例高血压患者,随机分为2组,治疗组常规服用降压药,同时服用醋泡黑豆,每餐5粒,每日3次。对照组只服用降压药,随访3个月,对比患者血压。
结果醋泡黑豆联合降压药的组比单纯只服用降压药的对照组的血压指标差异明显。
结论:醋泡黑豆对高血压患者有降压作用。
但是此文中的只有60例,没看到大规模的人群调查,而且影响血压的因素很多,而且不知道是否去除了这些患者的饮食、运动情况等因素。
建议:如果您喜欢这个味道,而且在规律用药的同时,每天吃一些醋泡黑豆,也未尝不可,但不可太依赖醋泡黑豆降压。
醋泡黑豆怎么样才好吃?熊太银等在《醋泡黑豆加工工艺》研究中用正交试验和改良实验探索醋泡黑豆的最佳工艺参数,研制出适合大众口味的黑豆休闲食品。
结果表明:最佳工艺参数是,采用煮的熟化工艺,烘干时间为60 min,黑豆与浸泡液比例分别为黑豆与醋比例 3∶1,黑豆与酱油比例为 5∶1,黑豆与糖比例为 4∶1,并加入少量蜂蜜浸泡 2 d 以上。
如果您真的喜欢醋泡黑豆,可以按照这个配方试一下哈。
营养医师建议的降血压的饮食营养建议--得舒饮食全谷物(每天300~400g)多蔬果(蔬菜每天1000g,水果每天400g,可榨成果蔬汁)
低脂乳 健康肉
坚果豆 用好油
少钠盐 少加糖
参考文献:
[1]金利慧. 醋泡黑豆对高血压患者降压疗效观察[J]. 中国社区医师(医学专业),2013,15(06):52.
[2]熊太银,王文贤,张秋芳,冯月玲. 醋泡黑豆加工工艺[J]. 食品研究与开发,2010,31(07):104-107.
我们是勤奋的、靠谱的营养科普小分队,有疑问可以留言交流,欢迎关注我们哈!作者简介:
陈兰兰
南方医科大学 营养与食品卫生学 硕士
国家二级公共营养师
广东医学微量元素学会理事
王兴国营养特训班5期学员
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